青岛有句老话：”鲅鱼跳，丈人笑。”每年春天鲅鱼上市，女婿要给岳父岳母送鲅鱼，而鲅鱼水饺，就是这份”孝心”最鲜美的打开方式。
鲅鱼水饺好在哪
鲅鱼水饺的馅用新鲜鲅鱼剔肉打成：鱼肉鲜嫩弹滑，几乎吃不到腥味；加入韭菜提鲜、五花肉增香，一口咬下去汁水四溢，鲜到眉毛掉。
春天（4-5月）是鲅鱼最肥美的季节，此时的鲅鱼水饺最值得一尝。
去哪吃
青岛专营海鲜水饺的店很多：老字号的船歌鱼水饺、双合园饺子，鲅鱼水饺都是招牌；本地小馆子里的鲅鱼水饺往往更家常实惠；也可以去市场买新鲜鲅鱼，找加工点现包现煮。
吃鲅鱼水饺配蒜泥醋汁最解腻，再来碗饺子汤”原汤化原食”。
辨别正宗
正宗鲅鱼水饺：皮薄馅大、鱼肉洁白弹牙、有淡淡韭菜香；如果馅料发干发柴、腥味重，多半是鱼不新鲜或掺了淀粉。价格上，真鲅鱼馅成本不低，太便宜的要警惕。
青岛鲅鱼水饺攻略总结：春天最肥、老字号最稳、配蒜醋最解腻，这一口”胶东鲜”，是青岛美食的招牌名片。
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